Garlic Buttery Spread!

バターを食べなくなって　はや1年になろうとする。
バターは何の料理も美味しくさせるシロモノだけど、なくても生けていけている。
でも、ミルクを使わないで、バターに替わる物を作れるのなら　やってみようかと思って作ったのが、このカシューナッツを使った「バター」。
レシピは「Superfood Kitchen」からなんだけど、それに載っている写真が見事で、本当にバタースプレッドの様なのにやられた。美味しそう、全く味の想像がつかないけど、作ってみよう、と思ったわけ。

Raw Cashews　ローストも味付けもしていない生のカシューナッツ - 2 cups
Coconut oil　溶かしたココナッツオイル - 1 cup
Sea salt　シーソルト - 1/4 teaspoon
Garlic powder　ガーリックパウダー - 1 teaspoon
　私はパウダーでなく、生のガーリックを入れた。ガーリック好きなんで、結構沢山。
　ガーリックが苦手なら　抜いてオッケー。

これをブレンダーにかける。約2分ぐらい。結構シツコク、滑らかになるまでかける。
Voila!  カシューナッツのバターの出来上がり！

これ、実際のバターを思って味見をすると、全く程遠い。どっちかっていうと　Tahiniより。

冷蔵庫に保存すると2ヶ月持つと書いてある。
冷蔵庫に入れるとかっちかちになるけど、バターと同じで　使う前に冷蔵庫から出し、室温に戻すとまたクリーミーな状態になる。

これをブレッドやクラッカーに載せたり、
野菜の炒めもの、パスタ料理などの仕上げに加えると味にコクが出て　とっても美味しいのである！

アーモンドフラワー バナナブレッド

今アメリカでは小麦粉を使わない、というのが大ブームで、それに代替となる粉が沢山販売されている。
Bob's Red Millなんか、このブームに乗って　大繁盛しているはず。
この会社、ポートランドの地元で　ありとあらゆる種類の粉を製造販売し、ローカルのスーパーマーケットで　ずらりと棚に並べられて売られてるもんね。
まあ小麦粉の代替品が　簡単に手に入るのは、本当に嬉しい事です。

今回はBob's Red Millのアーモンドフラワーを使って　バナナブレッドを作ってみた。
アーモンドフラワーは　米とか、豆とか他の粉より2倍ほどのお値段がするのに　ちょっとギョッとしたが、まあ健康の事考えると致し方ない。

All Recipesというサイトで見つけたPaleo Banana Bread。

＜http://allrecipes.com/recipe/228684/paleo-banana-bread/＞

Dry
Almond Flour　アーモンドフラワー - 2 cups
Ground Cinnamon　シナモン - 1 tablespoon
Baking Soda　ベーキングソーダ - 1 teaspoon

レシピにはないが、フライパンでローストしたアーモンドのスライスを入れてみた。

Wet
2 eggs　卵2個
Water　水 - 1/2 cup
Almond Extract アーモンド　エッセンス　- 1 teaspoon
　私はコレ持ってないので、カット。その代わりバニラエッセンスをちょい多めに入れた。
Agave Syrup アガベシロップ　- 1/4 cup
　コレもなかったので、メープルシロップを代わりに使った。ココナッツネクターでもいいよね。
2 bananas　バナナ2本　適当にチョップ
Vanilla bean paste　バニラビーンペースト - 1/2 teaspoon
　バニラエッセンスで済ませる。

Dryの材料を一つのボールで混ぜる。
Wetの材料を別のボールで混ぜる
Wetの材料をDryの材料の中に流し込み、混ぜる。

これをココナッツオイルを塗った型に流し込み、オーブンで350度F（175度C )で約45分焼く。

めちゃくちゃ簡単！
バターも砂糖も入っていないけど、満足感100%。コレまた　明日からの会社でのブレックファーストざんす。

スライスをトーストして　カシューナッツとココナッツオイルのバターを乗せて。
Ummm　Yum!

写真の見栄えがいいかと思って　Blackberryのはちみつをかけてみたけど、実際味としてはこの甘み要らないと思った。それくらい、このバナナブレッド自体の甘みが充分なのである。

今ふと思ったけど、材料にカカオパウダーを入れるのもいいと思う。カカオは身体にもいいし、あの苦味がちょっとしたキックになって味を引き立てるような気がする。
今度やってみよう！