Thursday, February 16, 2017

Power Protein Bar

今日 プロテインバーを初めて作ってみた。
Ms. Andrea Nakayamaによると、ちょっと小腹が空いたと思う時のスナックは、メインの三食と同じくらい大事な食事で、この時に何を食べるかが、身体の健康に大きく影響してくる。クッキーや、ケーキや、ドーナツなどに手が伸びる所だが、空腹にいきなり砂糖や炭水化物を摂取するのは インシュリン値を急速に上げることになり、そしてまた その値が直ぐに下がり、また数分もしないうちに空腹感が襲ってきくる、という悪循環な状態が起きてしまう。大事なのは、インシュリン値の上がり下がりが エベレストの頂上と深海の底を短時間で行ったり来たりするのではなく、小高い丘と低い渓谷を緩やかな速度で上下するようにする事。
そのために、Andrea曰く、このちょっと小腹が空いたなと思う時に口にすべきは、「Fat, Fiber, Protein」だそうだ。ヘルシーでも、糖分の多い果物も避けた方が良いらしい。自分が手にするスナックに この「Fat, Fiber, Protein」が含まれているか、それをきちんと見ましょう、と言う。
これを学んでから、空腹にいきなり甘い果物を口にするのを止めた。
その代わり、スムージーにして 必ずアーモンドバター、Flax seed、ホウレンソウを入れ、Fat, Fiber, Proteinが補われている状態になるよう心掛けている。

そして今日、ついに初プロテインバーに挑戦してみた。
これはAndreaのレシピで、「Flax Max Power Protein Bar」と言う。
意外に簡単で、そして意外に美味しい!!
これは非常にいいスナックだと思う。正に Power protein barでござんす。

INGREDIENTS:
1 cups raw almonds or macadamia nuts  私はアーモンドを使った。
1 cup walnuts
1/2 cup ground flaxseed
1/2 cup shredded coconut (unsweetened)
1/2 cup nut butter of choice  私はアーモンドバターを使った。
1/2 teaspoon sea salt
1/2 cup coconut oil  (melted)
1-1/2 tablespoons raw honey (optional) 入れました。
1 tablespoon vanilla extract
1/2 cup raisins, goji berries, or other chopped dry fruit of choice  私はDatesを使った。
1/2 cup unsweetened chocolate or carob chips or cocao nibs (optional)
私はWoodblock Chocolate のローストしたカカオを使ったよん。

PREPARATION:
ブレンダーに先にAlmond、Walnuts、Roasted cocoaを入れ、軽く砕いた後、残りの材料を入れて、大きなひとまとまりの種になるまで混ぜる。これを大きめのグラスのコンテナーに移し、表面が平たく均一の厚さになるようヘラで伸ばす。これを冷蔵庫で1時間冷やして固める。1時間後に取り出して、ナイフでバー状にカットして出来上がり。保存は要冷蔵です。





これは、かなりいいスナックですわ。
材料の品目の多さも良し。
栄養満載で、空腹時の身体のバランスを保ってくれる。
会社にも持って行けるし、
病み付きになりそう!





Valentine's Day - Oyster

今年のValentine’s Dayは病の床に伏せる私の為に(過大描写)、Mr. Hubbyが料理を作ってくれた。
その前菜として、New Seasonsで見つけたのが、Oyster!
やっぱりアタシ達は チョコレートよりもOysterで精気を付けたい。
殻を既に開けてくれているという親切さで、一つ99セント!
めちゃお買い得!


安いもんだからはりきって1ダース買って来た。
このFresh oysterをレモン汁だけで頂く。そして後を追うようにシャンパンを飲む。この旨い事といったらない。
持論、シャンパンと生ガキは 最高のペアリングです。


家生ガキが癖になりそうだわ。






Sunday, February 12, 2017

Virgin Hot Toddy

手術の翌日から毎日飲んでいるものがある。
Virgin Hot Toddy。
手術の間とか、病院で風邪を引いたのか、帰ってきた翌日の朝、喉が痛くてしょうがなかった。酸素のチューブを喉に通していたから 喉の痛みを感じると思うわよ、とは言われていたけど、この喉の痛みは 風邪から来ているような痛みだ、と思った。
ヤバい。傷の治癒に専念しなきゃいけないところに 風邪なんか引いているばやいではない。Healing妨害だ、と思った私は Mr. Hubbyに頼んで Virgin Hot Toddyを作ってもらった。
Honey、Ginger、Lemon Juice、Turmeric、Cayenne Pepperをカップに入れ、熱いお湯を注ぐ。


これが風邪をふっ飛ばしてくれる、私にとっての特攻薬なのである。

その日から、これを毎朝飲んでいる。
喉の痛みは消えたし、なんといってもお通じがいい。
術後はたいてい麻酔や痛み止めのせいで 便秘になりがちなんだけど、今回は全くその問題なし。毎日ガッツリ出る。嬉しい。
傷のHealingも同時に 細胞達がせっせと働いてくれていると感じる。

これにBrandyを垂らし、Cinnamon stickを添えると、これが素晴らしいホットカクテルになるわけ。その名も、Hot Toddy。

風邪を引いていても いなくても、美味しく楽しめる飲み物です。







Sunday, January 29, 2017

カカオ

最近ハマっているのが、このPortlandのメーカー、Woodblock Chocolateが販売しているローストしたカカオ豆。
実はものすごい抗酸化作用のある栄養素が入っていると言われるカカオ豆。
これ、そのまんま食べると、苦味と酸味が強くて、そうパクパク食べれるものじゃない。
私は3-4粒を Chia seedとFlax seedと一緒に惹いて、スムージーに入れている。
これを毎日飲んでいるんだけど、チョコレートのほのかな香りがして、その香りが「嬉しい」気持ちにさせる。
ココアパウダーを使ったりしてたけど、やっぱり豆の方が断然香りが違う。
70%とか80%カカオのチョコレートをたまにかじったりしてたけど、これの方がGuilty無しで、しっかりカカオを取れるからいい。


カカオ二ブスと言って、これをすでに砕いたものも売っているけど、私は毎日使う量だけ惹いてスムージーに入れるのが好き。

お試しあれ!










Sunday, December 18, 2016

Pomegranate - ザクロ

人生初めて フレッシュのPomegranateを買った。
Whole Foodsに行くと、新しく棚に盛られていて、「フム」と思い 買ってみた。
Pomegranateの味のものは あれやこれやと食してきたけれど、実際ナマのPomegranateを見た事はなかった。しかも これが日本で言う「ザクロ」であった事も 初めて繋がった。
買ったはいいものの、これ、どうやって食べるの? どこを食べるの? グーグルか?ていう状態だった。
友達に聞くと、笑われた。
バンバン叩くのよ。そしたら身がパラパラと落ちて来るから!
え、そんなやりかたなん?

白いところは?
白いところは食べれんよ! 赤い身ぃだけ!

言われた通り、すり鉢の棒でバシバシ叩いてみた。
そしたら ポロポロ ポロポロ 身が落ちてきて、綺麗に全部取れた。
すごい!

初ナマのザクロを口にする。
なんか 甘いトウモロコシを思わせる。
あ、こん中に ちいちゃい種があるんや。知らんかったわー。

抗酸化作用があってアンチエイジング効果があると聞いた。
最近、これをそのまんま スムージーに入れて飲んでいる。
ちょっとしたマイブーム。

今見るって事は 今がシーズンなのか?
ザクロは昔から日本にあるようで、でも私には未知の果物。
やっと正式にご対面しましたわ。













Sunday, October 2, 2016

スパゲティー スクワッシュ

どんだけの人が スパゲティー スクワッシュの存在を知っているのだろう。
アタシは半年前まで知らなかった。
友達と「OX」にご飯を食べに行った時に、メニューに「スパゲティー スクワッシュ ガーリックバター アンド パルメザンチーズ」みたいな名前の一品があった。グルテンフリーとして、スクワッシュをズッキーニやビーツみたいにスパゲティー状にシュレッドして料理したものだと想像し、それを注文した。
出てきた料理は 繊細なほど細いスパゲティー状のスクワッシュが、黄色いスクワッシュの殻を皿替わりに盛り付けられていた。
そこまではいいよ。
まあキレイにシュレッドして、なんて思いながら食べていたら、その繊維がその黄色いスクワッシュの皮の内側からピロピロと出てきているのが見えた。えっ!?
もしかして、これって人工でシュレッドしたわけじゃなく、ナチュラルにこういう状態に発育しているわけ?!?!
この驚きを即座に向かいに座っている友達に投げつけた。
「そうだよ、そういう風にすでになっているスクワッシュ」だよ。
衝撃だった。この植物の存在、全く知らなかった。
すごい、凄すぎる! なんだか知らないが、非常に感動した。

そしてすっかり秋になった今日この頃、マーケットの店先にも沢山スクワッシュが出始めてきたな、そういえば あのスパゲッティ スクワッシュもあるのかな、と思っていたら、テレビのフードネットワークで、スパゲッティ スクワッシュの料理の仕方を説明していた。よし、自分でやったる!と思い立ち、Whole Foodsまで買い物に行って来た。
ちゃんと値札に「spaghetti squash」と書いてあった。


これを長い方を軸に半分に切り、種を取り除く。
切った方を下に伏せてオーブン用のコンテイナーに並べる。水を少し入れて、アルミホイルでカバーし、400度で40分ほどオーブンで焼く。


この間、トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて炒める。ニンニクは多いほどいいので、私は丸ごと一個分入れる。よく熟した大きめのHeirloom Tomatoを2個、ざく切りにして鍋に放り込む。イタリアンドライハーブのミックスを入れ、シーソルトとコショウ。好みでマッシュルームを入れてもよし。トマトペーストと赤ワインも入れて煮込む。トマトソースのレシピを見ると 対外砂糖を入れるとあるけど、熟したHeirloom Tomatoを使うとすごく甘みがあるので、砂糖は全く入れなくていい。
オーブンが40分経って チーンと鳴った時には トマトソースも出来上がっている。それくらい簡単なのだ! 最後にフレッシュバジルを入れて火を止める。

スクワッシュをオーブンから出して、スプーンやフォークで身を掘り起こすと、Tad-ahー!キレイなスパゲッティ状の繊維が出て来る出て来る。




これを一旦ボウルに入れ、オリーブオイル、シーソルト、コショウで軽く味付けし、スクワッシュの殻に戻す。別で炒めたエビを並べ、トマトソースを掛け、チーズ、パセリ、パン粉替わりにカリフラワーのみじん切りを振りかける。これをまたオーブンに戻し、チーズが溶けて表面がブラン色になるまで焼く。 


いや、これが旨いのなんのって。スパゲッティ スクワッシュは画期的な野菜です。こんな風にスパゲティー状の身を持って育つなんて、ほんとんどミラクルです。
Mr. Hubbyは、子供の頃、これにブラウンシュガーとバターを乗せて食べていたとか。こんな風に本当に「スパゲティー扱い」をして食べたのは始めてだ、と感動していた。

ガーリックバターとか、クリームソースとか、バジルのペストなんかの味付けにしてもいいし、チキンスープに入れて ヌードルスープにしても美味しいと思う。

この秋は スパゲティー スクワッシュにはまりそうだわ。






Saturday, September 3, 2016

Bone Broth

Mr. Hubbyの元ボスのLydiaが原因のわからない病気になり、ここ3-4週間弱っていた。
元々の発端は、あるディナーパーティーに呼ばれ、そこで普段制限しているパンを食べたらしい。めちゃめちゃ美味しいガーリックブレッドで、結構な量を食べてしまったとか。
その夜から体調が悪くなり、腹痛、吐きまくりの日々が続き、ろくに食べられない状態に陥っていた。「今口にしているのはBone brothだけ」と言う。彼女は友人達に助けを求め、このBone brothを作ってもらって 命を繋いていた。
その話を聞いて、私も力になりたいと思い、「私も作る!」と宣言した。
Lydiaには去年の日本行のチケット代を出して貰うという、すごい恩があるし、日頃からMr. Hubbyもお世話になっているし、こういう時こそ恩返しをしなければ!と思って立ち上がったわけ。
でも、「Bone broth」ってなんぞや?
そっから始まり。
Chicken stockや、Beef stockとどう違うわけ?
グーグルしてみました。
呼び方の違いだけで、基本的には同じ。鶏や牛などの骨を野菜やハーブ、スパイスなどと煮込んで出来たのがBroth。なんだ、知ってるよ。それだけ?と最初が思ったが、その栄養価の高さまでは知らなかった。

キーポイントは骨。この骨をじっくり何時間、何日とかけて煮込む事によって骨や靭帯に含まれている栄養素を取り出す事ができる。この栄養素が、コラーゲン、プロリン、アミノ酸、グルタミン酸など。またカルシウム、マグネシウム、リン、ケイ素、硫黄などのミネラルも豊富で、身体が無理なくそれらの栄養素を取り入れられる。

これらの効果は、免疫システムをパワーアップし、間接の痛みや、セルライトの縮小にも効果がある、という事だ。

すごいね、次のスーパーフードじゃん!

Lydiaが言わなければ、知らなったよ。新しい発見っす。

早速、鍋一杯のBone Brothを作り、Mason Jar大瓶4本ぐらいをパックして、Lydiaのとこまで配達に行ってきた。

その後、彼女からお礼のメールが届いた。
「ハニー、あなたの作ったBone Brothが一番美味しかったわ。レシピを教えてちょうだい!」
Wow!そうかい! それは嬉しいじゃないの!
という事で、以下が私が返事で書いたレシピの説明よ。

次は自分の為に作ろうと思ってる。


Hi Lydia,

Here is what I did to make your bone broth:
A)
Got 3lbs of chicken bones from Laurelhurst Market.
Got 1-2lbs of beef bones from Whole Foods.
They are all from good sources.

Veggies are all organic and water is filtered.
2 carrots
1 onion
2 stalks of celery
2 table spoons Apple Cider Vinegar
12 -15 peppercorns
3 - 5 Bay leaves
10 cups of water

B)
1/2 - 1 bunch of parsley
1 whole garlic
Some drops of fish sauce

Some recipe says cook on the stove top for 72 hrs!
I borrowed a pressure cooker from my friend.  With Evan's research, a pressure cooker would extract more minerals and nutrients from the bones than a slow cooker.  So I decided to use a pressure cooker.

Put all ingredients from A in the pressure cooker.  Some recipe says roast the bones for about 30min before cooking.  It sounds very good but I didn't do it since I got the idea after I already started cooking...  I would like to try that next time.

I cooked in the pressure cooker for 50min in High pressure twice and simmer for 1hr twice, alternately.

Put ingredients from to finish up.  I actually put the parsley from the beginning, but it might be a better idea to put it at this point.  More aroma and flavor of it?
Cook in the High pressure for 40min.  And after that let it cool down in the cooker.

After the broth is completely cooled down, strain and put it in the fridge.
This is the amazing part - the fat will set up on the surface like white cover.  Scrape the fat off and put in a jar to keep.  This is a wonderful fat to cook with.  I made stir fried chard with this fat.  It was so delicious!  I really love this!  Then pour the broth into containers like mason jars.  Some says pour into the broth with the fat so that fat will work as a seal of the broth in the jars and take it off when you drink the broth.

I am so glad you like it and think it is so delicious!
I didn't know about bone broth and its wonderful nutrients!
I am telling this to my friends and thinking about buying a pressure cooker with stainless insert for myself!  So that I can have the broth to maintain and keep up the health in the everyday life.

Hope you are getting better day by day.
If you need anything, or have question, please let me know!

Luv you.