Healthy Carrot Cake Cupcakes (chocolatecoveredkatie.com)
自分も食べる事を考慮に入れているので、ヘルシーでなければならい。
カップケーキ用だけど、面倒臭いので、私はいつも一個の型に流し込んで焼いている。
めちゃ簡単だし、３０分ほどの焼き時間で出来上がるし、美味しいので とっても気に入っている。
このレシピ、砂糖抜きにしてもいけるんちゃう？と先日ふと思った。
ニンジンもレーズンも甘みがあるから それで充分なんとちゃう？
そうすると、「ケーキ」というよりも「ブレッド」という扱いで、朝ご飯用として会社にも持って行けるのでは。
というアイデアをMr. Hubbyに話したら、じゃあバナナも入れてみれば、と言う。
よっしゃ、やってみるわ。
人のレシピを変えて 勝手に命名。「キャロット＆バナナ ブレッド」
＜材料 A＞
1 1/2 Cups Spelt Flour (180g) スペルト小麦
1/2 Tea spoon Baking Soda ベーキングソーダ
3/4 Salt 塩 もちろん Sea saltね。
1 Tea spoon Cinnamon シナモン
1/3 Cup Sugar (65g) 砂糖
砂糖を入れるなら ココナッツシュガーを使う。でも今回は砂糖抜きを作るので ここは省く。
＜材料 B＞
1/2 Cup Applesauce (120g) 糖分が入っていないアップルソース いわゆるリンゴをすり下ろした物。オーガニックよ。
私は砂糖をカットした分 1/3 Cupのアップルソースを余分に入れた。
1/3 Cup melted Coconut oil or Avocado oil (60g) ココナッツオイルかアボカドオイル
ココナッツオイルは溶かしても、一緒に混ぜる他の材料が冷たいとまた固まってしまうので、注意。
2 Tea spoon Apple Cider Vinegar (10g) リンゴ酢
2 Tea spoon pure Vanilla Extract バニラエッセンス
＜その他＞
1 Packed cup shredded Organic Carrot (200g) ニンジンをすり下ろした物。またはシュレッドした物。
1/2 Cup Raisins (80g) レーズン
バナナ半分と、Walnut クルミ お好きなだけ。
クルミはフライパンで軽くローストするといい。
＜手順＞
これは全く好みだけど、私はお酒の香りがするのが好きなので、レーズンをラムに浸けておく。
昨日作った時は ラムが無かったので（Mr. Hubbyが全部飲みほしていた、、。）日本酒とコーヒーリキュールを混ぜたものに １時間ほど浸けおいた。
クルミはローストしておく。
ニンジンも適当にシュレッドするなり、フードプロセッサーにかけるなり、手で擦るなり。私は大きなニンジン２本使った。この辺はあんまりレシピの分量にとらわれない。
バナナは そのまんまの輪切り、1/2、または 1/4の小口に切る。これも好み。
材料Aをひとつのボウルに入れて混ぜる。
材料Bを別のボウルに入れて混ぜる。
BのボウルをAのボウルに入れ、同時にレーズン（浸けてた酒も一緒に）、クルミ、ニンジン、バナナも入れて一気に混ぜる。
ココナッツオイルを塗った型に流し込み、３５０度のオーブンで３０分ほど焼く。（カップケーキの型だと１９分て書いてある。）
串を通して、材料が付いてこなければ 出来上がり！
めちゃ「ニンジン入ってるよー」という絵的仕上がり。
これが 充分甘いから驚き。
砂糖ぜんぜんいらんやんっ、ていう状態。
本当に美味しいから ちょっとやめられなくる。
スペルト小麦を使っているとはいえども、小麦なので、あんまり食べ過ぎないようにしなくては。
でもこれ、冷蔵庫に保存して、小切りにして 会社持っていけるよね。よっしゃ！
No comments:
Post a Comment