グルテン フリー パンケーキ

三連休はいいね。
久しぶりに徹底的にのんびり。
目覚ましかけずに布団に入る喜び。
ゆっくり起きて、美味しい朝食を作る。
はあー、毎週三連休だといいなあ。

今日はグルテンフリーのパンケーキを作ってみた。

1 Cup Oat flour  
（全部で1 cupになるようAlmond flour, Coconut flour, Spelt flourのミックスで代替）
2 Teaspoons Cocoa powder
1/4 Teaspoon Nutmeg
1 1/2 Teaspoons Cinnamon
1 Teaspoon Baking powder
1/2 Teaspoon Sea salt
3 Eggs
2 Tablespoons Avocado oil
2 Teaspoons Vanilla extract
Almond milkで固さの調整をする。（バナナやブルーベリーを混ぜても良い）

ココナッツオイルで焼く。

Textureは普通の小麦粉を使ったパンケーキとは明らかに違うけど、結構イケるもんです。

Zpaghetti

先日　通っているNaturopathic Physicianの待合室で、Gluten Freeの食事をメインにしたMagazineを見てから　「Spiralizer」なるクッキング機具が気になってしょうがなかった。
そのMagazineの表紙に載っていた写真は　美味しそうなZpaghettiだった。
つまり、Zucchiniのスパゲティー。
このSpiralizerは　Zucchiniを簡単にスパゲティー状に切る事ができ、ヘルシーなGluten Freeの一品が簡単に出来るというシロモノ。

これがその雑誌の表紙の写真

気になる！　その機具の構造はどうなっているの！
ホントにそんな簡単に　スパゲティー状に切れるわけ！？

前に一度Zucchiniのスパゲティーを作るべく、包丁で必死に細長い千切りに切る作業をしたけど、結構な労働にも関わらず、あんまり納得のいくスパゲティーにならなかった。
その不完全燃焼な気持ちが　このSiralizerで解決されるかも！と思った。

そしてこの週末、近所のキッチンストアに行ったら、ちょうど1種類のSpiralizerが50%オフの棚に座っているのを見つけた。使ってみてCrapだとしても、50%オフで買ったんだったら、まあ　納得がいくか、とそれを買ってみた。

いやー、スゴイよ。想像以上にスルスルとZoodleができた！

これはいい！
ニンジンや、黄色いスクワッシュなんかも使って色鮮やかなパスタができる！
今回はPestoをソースとして使ったけど、手作りのトマトソースや、マッシュルームのソースなどを使って、様々なバラエティーのスパゲティー料理ができる。

　　これワタクシの作。

使ったPesto:

1/2 Cup raw unsalted shelled pumbkin seeds, sunflower seeds or combination
（私はWalnutで代替、Lisaはゴマで代替。）
3 cloves garlic, chopped
2 tablespoons gluten-free chickpea miso
（私は普通の味噌で代替。分量は1 tablespoonに変更。Lisaは米麹で代替。）
1/4 freshly squeezed lemon juice
2 cups chopped kale
1/2 cup fresh parsley
1/4 cup fresh basil
1 ripe avocado, peeled, pit removed
1/4 cup live oil
1/2 teaspoon sea slat
1/4 teaspoon fresh ground pepper

以上をスムーズになるまでブレンダーにかける。
スパゲティー状にしたZucchiniを軽く炒めるか、ローストして　このソースと混ぜ合わせて出来上がり。

基本的にソースも含め全部野菜だから、大量に食べてもGuiltyを感じない！
Spiralizerは　健康にも美容にも、非常に重宝な武器です！

常に創作

今日の朝食はアーモンドミルクを入れた卵のオムレツに、この間作ったペストをたっぷり乗せ、Brussels spoutとニンニクをココナッツオイルで炒めたもの、トマト、アボカドのスライス、そして　Goat milkのFromage Blancをトッピング。ペッパーをグラインドして　出来上がり。

いやー、ペスト使える。
美味しい！

Mr. Hubbyが、
「また創作した？」と。

「Of course!」
私のクッキングは　あんたと違って　冷蔵庫にあるものをいかに多く、無駄なく、有効に使うか、なのよ。
（そうやって冷蔵庫がキレイに空っぽになっていくのを見るのが嬉しい。）

でもこの一皿の朝食だけで、すでに10種類の材料が使われている。このバラエティーの多さが、健康食生活のカギでもあるのよね。

今日はまたマーケットに飼い出しにいかなきゃ。

Basil Pesto

バジルがまた出て来た。
バジルの鉢がGrocery storeの店先に並んだり、新鮮なパックが棚に並び始めるのを見ると「夏がまた来た」と思う。
こういうのっていいな、と　ふと思った。
子供の頃、トマトやきゅうりの香りで夏を感じたのと同じ感覚。
バジルの匂いは同じノスタルジックな気持ちにさせるよ。

昨日AlbertaのCo-opに野菜を買いに行ったら、大きなバッグにわんさと入ったバジルが3ドルぐらいで売られたた。
やっすぅー！と思って買って来た。
今日これを使ってペストを作った。

Webのレシピとかを見ると、材料はたいがい　フレッシュバジル、ニンニク、パルメザンチーズ、パインナッツ、塩コショウ、オリーブオイルとある。

今日のワタクシは　パルメザンチーズがなかったので　冷蔵庫に座っていた　Fromageを使い、パインナッツがなかったので　Walnutで代替し、ニンニクたっぷりの私流ペストを作った。

ペストは本当に便利。フードプロセッサーさえあれば、材料を放り込んで　数秒回せば簡単に出来ちゃう。
パスタのソースにも、野菜のローストにも、ベジラザニアのスプレッドにも、サンドイッチのスプレッドにも　色々使える。

なんでも　家で、自分で作る、っていうのをやってると　気持ちがいい。
バジルのペストもそのひとつね。

Salmon

健康食生活を始めて、あんまり肉系は身体が求めなくなっているんだけど、サーモンは時々食べたくなる。魚料理は殆どしなかったけど、たまに作るようになった。
昨日も無償にサーモンな気分になって、買って来た。
シーソルト、コショウ、ニンニクパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、オリーブオイルを振りかけてオーブンで20分ほど焼く。
やれば実は簡単で、全然面倒じゃない、というのがわかったから　魚も昔より家で作って食べるようになった。
Leek、Fennel、Brussels spout、Tomatoもローストして　添える。
野菜をローストすると　何でも本当に美味しくバクバク食べれる。
我が家のオーブンはフル活躍である！

ふふふ　写真は新しいカメラでとりましたー。