ネギって、切り方によって 味が違う!という事を発見した。
普通に真っすぐ切るのと、ちょっと斜めに切るのとでは 断然 味が変わる。
斜めに切る方がネギのネギたる味がする。香りの強さが違うし、ネギのピリ辛感も違う。
ちなみにみじん切りは このネギの風味を殺してしまう、と私は思う。ので、最近みじん切りも、普通に真っすぐ切る事も しなくなった。
この斜め切りのみ。
このDiscoveryはMr. Hubbyの料理から来た。
Mr. Hubbyが料理をしてネギを使う時、奴は何故かいつも斜め切りで、これがエキストラのうまみを引き出している事に気が付いたわけ。得にトッピング。
アタシが切るネギと何故味が違う???と疑問に思ったところが 気づきの始まり。
切り方だよ!
玉ねぎも切り方で味違うと思っている私だけど、ネギもそうなんだ!と発見したのである。
Sunday, January 31, 2016
サバ!
この間、「今日はサーモンを焼こう」と思ってNew Seasonsに行ったら、Mackerelが入っているではないか。始めて見たよ、サバが並んでるの!
うーん、悩んだ。
心はすっかりサーモンだったにも関わらず、常時入荷されることのないサバを見つけると、心が揺らいだ。「よし、サーモンはいつでも買える。サバは今度いつお目にかかれるかわからん。今日はサバに変更!」
サーモンと同じく、Omega-3がたっぷり含まれているサバに問題無し。
ブッチャーのお兄ちゃんにハラワタを取ってもらっている間に考えた。サバの丸焼き、どういう味付けにすべき?
アメリカに来て始めてサバを家で料理する事になるわけで、料理の仕方が浮かんでこない。
友達に聞くとオリーブオイルと塩コショウでいい、という。
おっし、それでいくべ、と イタリアン風にシーズニングして オーブンでグリルした。
めっちゃ美味しかったけど、食べてる時に思い出した。和風!
大根おろし!!
普通に塩で焼いて、大根おろしのせて、ゆずと醤油でいいじゃん!
なんで この一番行くであろう王道の食べ方が思いつかなかったのか、、、。
次回サバを見つけたら、これでいくわよ!
(同時に大根を発見できるか、それが問題になるかも。これも売ってたり売ってなかったりだからなぁ、、、。)
うーん、悩んだ。
心はすっかりサーモンだったにも関わらず、常時入荷されることのないサバを見つけると、心が揺らいだ。「よし、サーモンはいつでも買える。サバは今度いつお目にかかれるかわからん。今日はサバに変更!」
サーモンと同じく、Omega-3がたっぷり含まれているサバに問題無し。
ブッチャーのお兄ちゃんにハラワタを取ってもらっている間に考えた。サバの丸焼き、どういう味付けにすべき?
アメリカに来て始めてサバを家で料理する事になるわけで、料理の仕方が浮かんでこない。
友達に聞くとオリーブオイルと塩コショウでいい、という。
おっし、それでいくべ、と イタリアン風にシーズニングして オーブンでグリルした。
めっちゃ美味しかったけど、食べてる時に思い出した。和風!
大根おろし!!
普通に塩で焼いて、大根おろしのせて、ゆずと醤油でいいじゃん!
なんで この一番行くであろう王道の食べ方が思いつかなかったのか、、、。
次回サバを見つけたら、これでいくわよ!
(同時に大根を発見できるか、それが問題になるかも。これも売ってたり売ってなかったりだからなぁ、、、。)
オイル
料理に使うオイルは 今こんな感じ。
アボカドオイル、オリーブオイル(Extra virgin)、ゴマ油、そしてココナッツオイル(Unrefined / virgin)。
アボカドオイル、オリーブオイル(Extra virgin)、ゴマ油、そしてココナッツオイル(Unrefined / virgin)。
昔はベジタブルオイルや、カノーラ、サフラワーオイルなど 使っていたけど、今はそれら全部排除して、今このようにシンプルな所に到達した。このシンプルさが、また安心で気持ちいい。
ココナッツオイルで野菜炒めをすると、ほんのり香りが付いて、野菜の甘みが増すような気がする。
アボカドオイルは揚げ物など高温の料理に適している。アボカドオイルも炒め物、焼き物に使うけど、マヨネーズに使ったら コクがあって マイルドで 非常に美味しかった。揚げ物はもうやっていない。
サラダや野菜のローストには やっぱりオリーブオイル。野菜のローストにも時々ココナッツオイルを混ぜたりするけど、これも風味が増してよい。
ゴマ油は時々風味付けに使うのみかな。
そう、あんなに大好きだったバターが 我が家から消えた!
健康食生活に入ってから バターを一度も買っていない!
醤油とバターはミラクルを生むコンビだと思っていたけど、今はその味付けはない。ちょっと恋しい時もあるが、なくても生活充分できている。
マーガリン? 論外。
食べてる人いないよね???
Goat Milk
牛乳はビタミンやカルシウムが豊富で 1日一杯は飲もう、とされていた。
牛乳を飲むと良く育つ、背も伸びるなんて言われていた。(それってホルモン剤、栄養促進剤が入っているからなんじゃないか、とちょっと思った。)
子供の頃は牛乳が大好きで、喜んで毎日飲んでた。小学校の給食も必ず1本付いてきて、何の問題もなく飲んでいた。そういえば 牛乳が飲めない子、いたよな必ずクラスに一人、二人。
先生とか飲むまで給食のお膳をかたせなかったけど、今考えたら可哀想な事してたんだな、と思うよ。
大人になるにつれ、牛乳を飲む習慣が無くなり、ある時から 「アレ?この腹の下りは もしかして牛乳のせい、、、???」と思うようになった。
得にラテを飲むと 必ずと言っていいほど、後でゴロゴロと始まり、トイレに駆け込む事態になる。ラテも好きで飲んでいたけど、牛乳が怪しくなってきてから ラテを注文しなくなり、料理などに使う以外は 牛乳を買わなくなった。
つまり私は他に漏れず、Lactose intolerance だったわけ。
何故大人になってそんな身体になったのかはわからない。
牛乳をゴクゴクと飲むことはなくなったけど、チーズやヨーグルトは好きだから食べ続けたい。
そんな私のチョイスは Goat Milkの製品。
Goat Milkは Cow Milkより遥かに高いベネフィットがあると言われている。
1.Goat Milkはアレルギー反応を起こす確率が低い。
特に子供達は、牛のミルクにアレルギー反応を起こしやすく、嘔吐、下痢、湿疹などの症状が現れる。またはもっとシリアスな状態になる場合もある。これはAlpha s1Caseinという成分のせいだといわれている。この成分、ヤギのミルクには非常に低い比率でしか存在しない。
2.Goat Milkは自然に均質化されている。
絞りたての牛のミルクをコップに入れて一晩冷蔵庫に入れておくと、次の日に クリームが上に浮き上がり、スキムミルクがその下に、という2層になっているのが見られる。これは牛のミルクに含まれるAgglutininという成分のせい。この2層になる状態が、商品として販売する時に見栄えが良くないと判断した製造会社が、均質化(Homogenization)、というメゾットを取り入れた。このメゾットを利用すると、クリームとスキムミルクが別れるという事がなくなり、よく混ざった状態で保存できる、というわけ。でもこのプロセスは 身体の中で、癌などの原因となるXanthine Oxidaseという超酸化物を放流する事になる。
ヤギのミルクにはAgglutininが含まれていないので、分離をするということがなく、自然に均質化されているので、Homogenizationという危険なプロセスを行う必要がない。
3.Goat Milkは消化されやすい。
ヤギのミルクの脂肪は 牛のそれと比べると消化しやすく、胃の中に溜まる残乳物も柔らかいので、そのタンパク質も容易に分解できる。
4.Goat Milkは Lactose intoleranceになる確率が低い。
どのミルクにもラクトースという乳糖が含まれている。これを分解するラクターゼという乳糖分解酵素が必要になるが、胃の中にこの成分が少ないと ラクトースを消化できず、下痢や腹痛などの原因になる。これがいわゆる Lactose intolerance。ヤギのミルクには ラクトースは非常に少ない比率で含まれているので、消化しやすく、身体が不快な症状を起こすケースが少ない。
5.Goat Milkは人間の身体に合っている。
ヤギの赤ちゃんは平均2‐3㎏で、成長すると約45㎏から90㎏。ヤギの母乳はその成長に合わせてデザインされた成分からなっている。それに比べて牛の赤ちゃんは約45㎏から始まり、成長期には500㎏を超える。そして牛の母乳もその成長に合わせた成分がデザインされている。
つまり、平均2‐3㎏から始まり、成長期も約45㎏から90㎏の人間は、ヤギのミルクの方が身体に合っており、牛のミルクを飲むことは、肥満の問題につながる原因となる、と言われている。
参考サイト: https://www.mtcapra.com/benefits-of-goat-milk-vs-cow-milk/
Goat cheese (Brie)
とってもクリーミーで めちゃ美味い。
牛乳を飲むと良く育つ、背も伸びるなんて言われていた。(それってホルモン剤、栄養促進剤が入っているからなんじゃないか、とちょっと思った。)
子供の頃は牛乳が大好きで、喜んで毎日飲んでた。小学校の給食も必ず1本付いてきて、何の問題もなく飲んでいた。そういえば 牛乳が飲めない子、いたよな必ずクラスに一人、二人。
先生とか飲むまで給食のお膳をかたせなかったけど、今考えたら可哀想な事してたんだな、と思うよ。
大人になるにつれ、牛乳を飲む習慣が無くなり、ある時から 「アレ?この腹の下りは もしかして牛乳のせい、、、???」と思うようになった。
得にラテを飲むと 必ずと言っていいほど、後でゴロゴロと始まり、トイレに駆け込む事態になる。ラテも好きで飲んでいたけど、牛乳が怪しくなってきてから ラテを注文しなくなり、料理などに使う以外は 牛乳を買わなくなった。
つまり私は他に漏れず、Lactose intolerance だったわけ。
何故大人になってそんな身体になったのかはわからない。
牛乳をゴクゴクと飲むことはなくなったけど、チーズやヨーグルトは好きだから食べ続けたい。
そんな私のチョイスは Goat Milkの製品。
Goat Milkは Cow Milkより遥かに高いベネフィットがあると言われている。
1.Goat Milkはアレルギー反応を起こす確率が低い。
特に子供達は、牛のミルクにアレルギー反応を起こしやすく、嘔吐、下痢、湿疹などの症状が現れる。またはもっとシリアスな状態になる場合もある。これはAlpha s1Caseinという成分のせいだといわれている。この成分、ヤギのミルクには非常に低い比率でしか存在しない。
2.Goat Milkは自然に均質化されている。
絞りたての牛のミルクをコップに入れて一晩冷蔵庫に入れておくと、次の日に クリームが上に浮き上がり、スキムミルクがその下に、という2層になっているのが見られる。これは牛のミルクに含まれるAgglutininという成分のせい。この2層になる状態が、商品として販売する時に見栄えが良くないと判断した製造会社が、均質化(Homogenization)、というメゾットを取り入れた。このメゾットを利用すると、クリームとスキムミルクが別れるという事がなくなり、よく混ざった状態で保存できる、というわけ。でもこのプロセスは 身体の中で、癌などの原因となるXanthine Oxidaseという超酸化物を放流する事になる。
ヤギのミルクにはAgglutininが含まれていないので、分離をするということがなく、自然に均質化されているので、Homogenizationという危険なプロセスを行う必要がない。
3.Goat Milkは消化されやすい。
ヤギのミルクの脂肪は 牛のそれと比べると消化しやすく、胃の中に溜まる残乳物も柔らかいので、そのタンパク質も容易に分解できる。
4.Goat Milkは Lactose intoleranceになる確率が低い。
どのミルクにもラクトースという乳糖が含まれている。これを分解するラクターゼという乳糖分解酵素が必要になるが、胃の中にこの成分が少ないと ラクトースを消化できず、下痢や腹痛などの原因になる。これがいわゆる Lactose intolerance。ヤギのミルクには ラクトースは非常に少ない比率で含まれているので、消化しやすく、身体が不快な症状を起こすケースが少ない。
5.Goat Milkは人間の身体に合っている。
ヤギの赤ちゃんは平均2‐3㎏で、成長すると約45㎏から90㎏。ヤギの母乳はその成長に合わせてデザインされた成分からなっている。それに比べて牛の赤ちゃんは約45㎏から始まり、成長期には500㎏を超える。そして牛の母乳もその成長に合わせた成分がデザインされている。
つまり、平均2‐3㎏から始まり、成長期も約45㎏から90㎏の人間は、ヤギのミルクの方が身体に合っており、牛のミルクを飲むことは、肥満の問題につながる原因となる、と言われている。
参考サイト: https://www.mtcapra.com/benefits-of-goat-milk-vs-cow-milk/
Goat cheese (Brie)
とってもクリーミーで めちゃ美味い。
私の最近のチョイスはGoat Milkのヨーグルト。これもまろやかで自然な甘さがあり、砂糖なして美味しく食べられる。よくフルーツなどにかけて 職場にもっていってるよ。
Saturday, January 30, 2016
気持ちのいいマヨネーズ
最近マヨネーズはすっかり手作りになっている。
キューピーとも 完全に手が切れて、後戻りすることもないアタシ。Kiss it good bye foreverよ。
ハンドミキサーがあれば5分で出来ちゃうから、もう「面倒くさい」という観念が消えた。
カノーラオイルともさよならしたので、今日はアボカドオイルを使ってみた。
そしたら カノーラオイルよりも コクのある、深みのある味のマヨネーズができた!
アボカドオイル、イケる! ちょっと感動っす。これからはアボカドオイルだわね。
アボカドオイル、卵黄、Sea salt、Ground pepper、レモン汁、マスタード。これだけ。
添加物も、保存料も入っていない。気持ちがいいマヨネーズです。プラス、めちゃ美味い!
Sunday, January 10, 2016
Watercress & Arugula
お正月に作った Greens Soup、
材料の中に、Watercress Leavesとあった。
何じゃそりゃ。初めて聞く。見たことないぞ。と思った。
このレシピを載せているSuperfood Kitchenの著者は、偉くWatercressを気に入っているらしく、良くその名前が出て来る。
でも面倒くさがりやの私は 無い、と決めつけ、代替品として Arugulaを使った。
それはそれで良かったのだが、やっぱり気になる。
Watercressはアブラナ科の野菜で、Colored Green、Kaleと同じくらい 栄養素がふんだんに含まれているという。
昨日New Seasonsに行った時、野菜売り場で働いている人に聞いてみたら、
あった!(最初から聞きゃあよかったんだよ。)
カイワレ大根のように 辛い! コレ、あのスープに入れて良かったわけ??とちょっとレシピに疑いかかる。
面倒くさがりやのワタクシ、ここにきてやっとWatercressを調べました。
Watercress - クレソン!!! Duh!
「オランダカラシ、ミズカラシとも呼ぶ。」
「葉を野菜やスープにする。」
なんか、まんまやん。
ついでだから Arugulaも調べてみた。
Arugula - ルッコラ!
日本に帰ってる時、Licaと探したのよ、Arugulaを。無くってね。「アルグラ」とか言って店員さんに聞いたけど「?」「そういう名前の野菜はありませんねー」って。
そして この「ルッコラ」と書いてある野菜の見た目が限りなくArugulaに近い、という判断でルッコラを買ったんだけど、
当たりやったんやん!
とにかく、これから 栄養素の高いWatercressも ジュースに入れるようにしようっと。
しかし なぜ日本の野菜達は小さいパッケージに小分けされて売られているのでしょう。
日本はリサイクルをキッチリする国だけど、思いっきりプラスティックのゴミ 作ってるよね??
材料の中に、Watercress Leavesとあった。
何じゃそりゃ。初めて聞く。見たことないぞ。と思った。
このレシピを載せているSuperfood Kitchenの著者は、偉くWatercressを気に入っているらしく、良くその名前が出て来る。
でも面倒くさがりやの私は 無い、と決めつけ、代替品として Arugulaを使った。
それはそれで良かったのだが、やっぱり気になる。
Watercressはアブラナ科の野菜で、Colored Green、Kaleと同じくらい 栄養素がふんだんに含まれているという。
昨日New Seasonsに行った時、野菜売り場で働いている人に聞いてみたら、
あった!(最初から聞きゃあよかったんだよ。)
Watercress
葉っぱをかじってみた。カイワレ大根のように 辛い! コレ、あのスープに入れて良かったわけ??とちょっとレシピに疑いかかる。
面倒くさがりやのワタクシ、ここにきてやっとWatercressを調べました。
Watercress - クレソン!!! Duh!
「オランダカラシ、ミズカラシとも呼ぶ。」
「葉を野菜やスープにする。」
なんか、まんまやん。
ついでだから Arugulaも調べてみた。
Arugula - ルッコラ!
日本に帰ってる時、Licaと探したのよ、Arugulaを。無くってね。「アルグラ」とか言って店員さんに聞いたけど「?」「そういう名前の野菜はありませんねー」って。
そして この「ルッコラ」と書いてある野菜の見た目が限りなくArugulaに近い、という判断でルッコラを買ったんだけど、
当たりやったんやん!
Arugula
とにかく、これから 栄養素の高いWatercressも ジュースに入れるようにしようっと。
しかし なぜ日本の野菜達は小さいパッケージに小分けされて売られているのでしょう。
日本はリサイクルをキッチリする国だけど、思いっきりプラスティックのゴミ 作ってるよね??
Cucumber - キュウリ
昨日New Seasonsで買い物していたら、野菜ジュースのショットの試飲があった。
どれどれと一つカップを取って飲んでみたら 美味しかった。
材料は何かいな、とカップの傍に立ててあるカードを覗き込んだ。
Apple, Cuke, Lemon, Lime, Basil。
ん? Cukeってなんだ?
聞いた事ねえ 野菜だぞ。気が付かない間に また新しいSuper Veggieが出て来たか!と思った。
これはいかん、とカウンターに立っていたおねえちゃんに聞いてみた。
Cukeて何どす? (実際 発音がわからず、クッ、ケッ、とどもっている。)
オオ、ソレはキューカンバーよー。
え? キューカンバー?
ソーヨー、ただタンシュクして呼んでるだけよー。
日本人みたいやん。なんでも短縮して呼ぶの。
今のCoolなレストランのCoolなシェフ達は、そんな感じで軽く呼んでるのだろうか。
Hey let's use cuke for this saladとか言ってんのかしら。
まあ、正直 ちょっとトレンドをキャッチした感は確かにあった。
「Cuke(キューク)、ね。」
どれどれと一つカップを取って飲んでみたら 美味しかった。
材料は何かいな、とカップの傍に立ててあるカードを覗き込んだ。
Apple, Cuke, Lemon, Lime, Basil。
ん? Cukeってなんだ?
聞いた事ねえ 野菜だぞ。気が付かない間に また新しいSuper Veggieが出て来たか!と思った。
これはいかん、とカウンターに立っていたおねえちゃんに聞いてみた。
Cukeて何どす? (実際 発音がわからず、クッ、ケッ、とどもっている。)
オオ、ソレはキューカンバーよー。
え? キューカンバー?
ソーヨー、ただタンシュクして呼んでるだけよー。
日本人みたいやん。なんでも短縮して呼ぶの。
今のCoolなレストランのCoolなシェフ達は、そんな感じで軽く呼んでるのだろうか。
Hey let's use cuke for this saladとか言ってんのかしら。
まあ、正直 ちょっとトレンドをキャッチした感は確かにあった。
「Cuke(キューク)、ね。」
Brown Rice Pasta
健康食生活に切り替えて始めた事のひとつは、Wheat Flour Productsを食べるのを止めた事。
つまり、ピザや、パンや、ドーナツや、うどんや、ラーメンや、パスタなど、精製した小麦粉を使用した食品を食べない事。
どれも私の大好物ばかりよー。
特にパスタ!
これは毎日だって食べれるくらい、大好きだった。ホントに3日連続とか食べてる時もあった。
とにかく大好きだったから、Wheatを止めろと言われた時は ガーン、って感じだった。え、パスタもだよね、、、、?って感じだった。(ビールを止めるのより 辛かった、、、。)
しかも コスコで大量のパッケージを買ったばかり。どうすんのコレー!!と 涙ちょちょぎれだった。
でもアタシの腹は決まっていたので、全部友達にあげて処理をした。
しばらくして、私のパスタに対する欲求を満たしてくれる商品を見つけた!
Brown Rice Pasta。
これが しっかり普通のパスタの代替えとなるのである!
アルデンテで茹でれば、コシもあり モチモチ感もしっかりある。
もうWheatのパスタを想い焦がれる事はない。Emergency(未練)として2 servingsぐらいのスパゲティーを残していたけど、それに未だ手を付けていない。エライ!
いろいろ試したけど、今のところ この二つのブランドがヨロシイ。
上のJovialは本当に限りなく 通常のスパゲティーに近い。下のTinkyadaはちょっぴり太目でモチモチ感がとってもある。アタシはこっちの方が個人的には好み。
Quinoaのパスタもトライしてみたけど、Quinoaはちょっと難しいし、あんまり食感に満足感を得られない。
昨日はTinkyadaのラザニアを使って、Healthy Veggie Lasagneを作ってみた。
使った野菜は Zucchini, Red onion, Mushroom, Yam, Spinach, green onion, fresh basil。丸一個分のGarlicとOlive oil, Sea Salt & pepperで炒める。
基本的に好きな野菜、冷蔵庫に残っている野菜を放りこめばいい。
Tomato sauceも自分で作ってみた。Tomatoをブレンダーに チャンキーな部分が残るくらい軽くかけ、冷蔵庫に残っていたOrganic Chicken Stockと共に鍋で煮る。Italian Dry Herbsと、Sea Salt & pepper、Bay Leavesを入れて煮込む。それだけ。ここにTomato pasteを入れても良いと思う。
CheeseはRicotta cheese, Mozzarella, Parmesan cheeseを 卵1個と混ぜる、とHealthy Veggie Lasagneのレシピには書いてあったけど、Mozzarellaと Parmesanの代わりに Goat cheeseと、これまた冷蔵庫にスプーン一杯くらい残っていたCream cheeseを入れてみた。そして卵を買うのを忘れたので 抜き。私の料理って、結構こんな感じで 適当。創作料理とも言う。
これをBrown Rice Pastaと共に重ねて オーブンで焼く。
こんなに軽いラザニア食べたの始めて! すんごい美味しかった! しかも 食べた後のお腹も軽い!
以前は油ギトギト、ひき肉たっぷり、Tomato sauceたっぷり、トロトロのCheeseたっぷりじゃないとダメ!だったのに。そんな以前の私だったら、このラザニアは全く物足りない、怒りを買うシロモノだったと思う。
それが今 美味しく感じてるなんて。人間変わるもんす。
健康食生活に変えて思ったのは、自分で こうやって全てをScratchから作っていると、気持ちがいい、という事。何が入っているか、何を身体に入れているかが 明確。
基本、新鮮なオーガニックの野菜は、Sea Salt & pepper、Olive oilがあれば、それだけで充分美味しく頂ける事に気が付いた。
気持ち、って身体に直接な影響を与えるものだけど、こうやって 気持ちいい思いでご飯を食べるって、2倍の健康効果があるような気がするよ。
Brown Rice Pasta、美味しい発見だけども、所詮精製加工食品なので、あんまりしょっちゅう食べない事、気をつけないとね。
つまり、ピザや、パンや、ドーナツや、うどんや、ラーメンや、パスタなど、精製した小麦粉を使用した食品を食べない事。
どれも私の大好物ばかりよー。
特にパスタ!
これは毎日だって食べれるくらい、大好きだった。ホントに3日連続とか食べてる時もあった。
とにかく大好きだったから、Wheatを止めろと言われた時は ガーン、って感じだった。え、パスタもだよね、、、、?って感じだった。(ビールを止めるのより 辛かった、、、。)
しかも コスコで大量のパッケージを買ったばかり。どうすんのコレー!!と 涙ちょちょぎれだった。
でもアタシの腹は決まっていたので、全部友達にあげて処理をした。
しばらくして、私のパスタに対する欲求を満たしてくれる商品を見つけた!
Brown Rice Pasta。
これが しっかり普通のパスタの代替えとなるのである!
アルデンテで茹でれば、コシもあり モチモチ感もしっかりある。
もうWheatのパスタを想い焦がれる事はない。Emergency(未練)として2 servingsぐらいのスパゲティーを残していたけど、それに未だ手を付けていない。エライ!
いろいろ試したけど、今のところ この二つのブランドがヨロシイ。
上のJovialは本当に限りなく 通常のスパゲティーに近い。下のTinkyadaはちょっぴり太目でモチモチ感がとってもある。アタシはこっちの方が個人的には好み。
Quinoaのパスタもトライしてみたけど、Quinoaはちょっと難しいし、あんまり食感に満足感を得られない。
昨日はTinkyadaのラザニアを使って、Healthy Veggie Lasagneを作ってみた。
使った野菜は Zucchini, Red onion, Mushroom, Yam, Spinach, green onion, fresh basil。丸一個分のGarlicとOlive oil, Sea Salt & pepperで炒める。
基本的に好きな野菜、冷蔵庫に残っている野菜を放りこめばいい。
Tomato sauceも自分で作ってみた。Tomatoをブレンダーに チャンキーな部分が残るくらい軽くかけ、冷蔵庫に残っていたOrganic Chicken Stockと共に鍋で煮る。Italian Dry Herbsと、Sea Salt & pepper、Bay Leavesを入れて煮込む。それだけ。ここにTomato pasteを入れても良いと思う。
CheeseはRicotta cheese, Mozzarella, Parmesan cheeseを 卵1個と混ぜる、とHealthy Veggie Lasagneのレシピには書いてあったけど、Mozzarellaと Parmesanの代わりに Goat cheeseと、これまた冷蔵庫にスプーン一杯くらい残っていたCream cheeseを入れてみた。そして卵を買うのを忘れたので 抜き。私の料理って、結構こんな感じで 適当。創作料理とも言う。
これをBrown Rice Pastaと共に重ねて オーブンで焼く。
こんなに軽いラザニア食べたの始めて! すんごい美味しかった! しかも 食べた後のお腹も軽い!
以前は油ギトギト、ひき肉たっぷり、Tomato sauceたっぷり、トロトロのCheeseたっぷりじゃないとダメ!だったのに。そんな以前の私だったら、このラザニアは全く物足りない、怒りを買うシロモノだったと思う。
それが今 美味しく感じてるなんて。人間変わるもんす。
健康食生活に変えて思ったのは、自分で こうやって全てをScratchから作っていると、気持ちがいい、という事。何が入っているか、何を身体に入れているかが 明確。
基本、新鮮なオーガニックの野菜は、Sea Salt & pepper、Olive oilがあれば、それだけで充分美味しく頂ける事に気が付いた。
気持ち、って身体に直接な影響を与えるものだけど、こうやって 気持ちいい思いでご飯を食べるって、2倍の健康効果があるような気がするよ。
Brown Rice Pasta、美味しい発見だけども、所詮精製加工食品なので、あんまりしょっちゅう食べない事、気をつけないとね。
Saturday, January 9, 2016
Juicing
何事も、毎日続けるって大変な事よね。
今日はいっかぁ、なんて言って 勝手にお休みの日を作ったり、そこから復活せずに三日坊主で終わったりするの、よくあるアタシだけど、
Juicingだけは それがない!
旅行とかに出かけ、物理的にJuicingが出来ない状況以外は、1日たりとも欠かした事がない。
これには 自分でも驚いているし、非情に感心している。
Juicingだけは 真剣度が違う。(この真剣度を他にも応用したい。)
野菜ジュースは、私の薬であり、抗癌剤であり、命の綱なので、
これを「ま、今日は いっかぁ」のノリでスキップをする事は出来ない、という意識が 根本にあるんだね。
去年の4月に$250で買ったOmegaのJuicer。まだ1年も経っていないのに、なんか油をささなきゃいけない感じになってきた今日この頃。使い過ぎ。もうすでに元は取ったと思うけど、Upgradeはまだできないから、しばらくは頑張ってもらわなきゃあならん。
Juicingの効力は多方面に渡るので、全ての人に飲んでもらいたいっ、というのが私の強い思い。私みたにNutsになって毎日する必要はないにしても、週に2-3回とか、週末だけとかでもいいから、野菜ジュースを飲む習慣をつけて欲しいよ。
その効果といったら計り知れない。
それは美容液でもあるし、Anti Depressantでもあるし、免疫力強化剤でもあるし、血液と内臓の洗浄剤でもあるし、良いホルモンの促進剤でもあるし、老化の速度を落とすブレーキでもある。
Mr. Hubbyから、「前より若くなった」という発言あり! どっひゃーっ。まんま頂きます。
周りの恐るべし美魔女群からも「肌がすんごいキレイになった」という 貴重なお言葉も。
大量で立派なうんちがスルリと滑るように出て、トイレットペーパーにその形跡を残さない!しかもクサくないっ。なんて事もよくある。
何年も治らなかった足の親指のInfectionも、スネの黒アザも 消えました。
野菜のチカラってスゴイ。
基本的に野菜はどれもスーパーフードだけれど、意識して選ぶのは色の濃い物。なるだけローカルで取れた物。例えばポートランド近郊、オレゴン州内で栽培、収穫された物を選ぶ。
そして オーガニック栽培である事は MUST。
Juicingに使う野菜は、毎度必ず入れる Lemon, ginger, turmeric, garlicを含め、Cabbage, Carrot, Spinach, kale, bok choy, chard, celery, parsley, wheatgrass, beets, nappa cabbage, cilantro, colored green, cucumberなど。プラスgreen apple, pineapple, pearなどの果物も。
Broccoliや cauliflowerを料理に使った日は、その芯も捨てずにジュースに入れる。
今日のジュースは Carrot, Cabbage, ginger, turmeric, garlic, parsley, lemon, wheat grass, kale, colored green, cucumber, celery, beets。
私のOmegaのジュース製造マシーン。上から野菜を突っ込んで、真ん中から野菜のエキスが絞り出され、端からPoop(かす)が出て来る、というデザイン。
Beetsの赤って、すごい強烈なんで ジュースの色をTake overしちゃいます。
ボール一杯の野菜で約18オンスから20オンスのジュースが作れる。(500 -600ml)
Juicingを今から始めると、50歳、60歳、70歳とトシを取った時に、大きな違いが出てくるよ!と信じて止みません。
Miki作のジュースは りんご、レモン、セロリ、小松菜。
小松菜もとってもいいらしいね。
今日はいっかぁ、なんて言って 勝手にお休みの日を作ったり、そこから復活せずに三日坊主で終わったりするの、よくあるアタシだけど、
Juicingだけは それがない!
旅行とかに出かけ、物理的にJuicingが出来ない状況以外は、1日たりとも欠かした事がない。
これには 自分でも驚いているし、非情に感心している。
Juicingだけは 真剣度が違う。(この真剣度を他にも応用したい。)
野菜ジュースは、私の薬であり、抗癌剤であり、命の綱なので、
これを「ま、今日は いっかぁ」のノリでスキップをする事は出来ない、という意識が 根本にあるんだね。
去年の4月に$250で買ったOmegaのJuicer。まだ1年も経っていないのに、なんか油をささなきゃいけない感じになってきた今日この頃。使い過ぎ。もうすでに元は取ったと思うけど、Upgradeはまだできないから、しばらくは頑張ってもらわなきゃあならん。
Juicingの効力は多方面に渡るので、全ての人に飲んでもらいたいっ、というのが私の強い思い。私みたにNutsになって毎日する必要はないにしても、週に2-3回とか、週末だけとかでもいいから、野菜ジュースを飲む習慣をつけて欲しいよ。
その効果といったら計り知れない。
それは美容液でもあるし、Anti Depressantでもあるし、免疫力強化剤でもあるし、血液と内臓の洗浄剤でもあるし、良いホルモンの促進剤でもあるし、老化の速度を落とすブレーキでもある。
Mr. Hubbyから、「前より若くなった」という発言あり! どっひゃーっ。まんま頂きます。
周りの恐るべし美魔女群からも「肌がすんごいキレイになった」という 貴重なお言葉も。
大量で立派なうんちがスルリと滑るように出て、トイレットペーパーにその形跡を残さない!しかもクサくないっ。なんて事もよくある。
何年も治らなかった足の親指のInfectionも、スネの黒アザも 消えました。
野菜のチカラってスゴイ。
基本的に野菜はどれもスーパーフードだけれど、意識して選ぶのは色の濃い物。なるだけローカルで取れた物。例えばポートランド近郊、オレゴン州内で栽培、収穫された物を選ぶ。
そして オーガニック栽培である事は MUST。
Juicingに使う野菜は、毎度必ず入れる Lemon, ginger, turmeric, garlicを含め、Cabbage, Carrot, Spinach, kale, bok choy, chard, celery, parsley, wheatgrass, beets, nappa cabbage, cilantro, colored green, cucumberなど。プラスgreen apple, pineapple, pearなどの果物も。
Broccoliや cauliflowerを料理に使った日は、その芯も捨てずにジュースに入れる。
今日のジュースは Carrot, Cabbage, ginger, turmeric, garlic, parsley, lemon, wheat grass, kale, colored green, cucumber, celery, beets。
私のOmegaのジュース製造マシーン。上から野菜を突っ込んで、真ん中から野菜のエキスが絞り出され、端からPoop(かす)が出て来る、というデザイン。
Beetsの赤って、すごい強烈なんで ジュースの色をTake overしちゃいます。
ボール一杯の野菜で約18オンスから20オンスのジュースが作れる。(500 -600ml)
Juicingを今から始めると、50歳、60歳、70歳とトシを取った時に、大きな違いが出てくるよ!と信じて止みません。
Miki作のジュースは りんご、レモン、セロリ、小松菜。
小松菜もとってもいいらしいね。
Sunday, January 3, 2016
Super Smoothie
じゃじゃーん。
右手から 時計回りに、
Almond Milk (Hemp milkの時もある)
*Spirulina (powder)
Blueberry (Strawberry, Raspberry, Blackberryの時もある)
Banana (切って冷凍しておいた)
Almond butter (Raw)
Flax seeds (スムージーのブレンダーに入れる前に、別途グラインドにかける)
Wheat grass
Spinach
Apple
*Spirulina - スピルリナとは 藻(も)。
「スピルリナは、最古の植物ともいわれる藍藻類の一種で、その成分の60~70%が、人体では合成されない必須アミノ酸をすべて含む良質なたんぱく質からできており、免疫力を高め抗酸化作用のあるカロテンや、ビタミンB群を多く含み、ミネラルも豊富です。これらがしっかりと体に働きかけ、ダイエットや生活習慣病にも効果を発揮します。」
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/spirulina/
Almond milk、本当はカップの2/3ぐらいまで入れたいところだけど、あんまり残っていなかった、、。
とにかく うぃーーーんとブレンダーにかけて スーパースムージーの出来上がり。
材料は 基本的に冷蔵庫に何があるかによるけど、週末の朝、朝食の前菜的に作って飲んでるよ。
いやしかし、このブレンダーを戸棚の奥に発見した時は驚いたね。持っていると思ってなかったし、自分で買った覚えもないし、貰った記憶もない。
しかし、戸棚の断捨離してたら 出て来た!ほんとに、「はあ?」って感じだったわ。
これ何気に重宝するんだな。スムージーだけでなく、バジルのペストや ごまみそだれとか、ソースやドレッシングを作るのに 手軽に使えるのである。
右手から 時計回りに、
Almond Milk (Hemp milkの時もある)
*Spirulina (powder)
Blueberry (Strawberry, Raspberry, Blackberryの時もある)
Banana (切って冷凍しておいた)
Almond butter (Raw)
Flax seeds (スムージーのブレンダーに入れる前に、別途グラインドにかける)
Wheat grass
Spinach
Apple
*Spirulina - スピルリナとは 藻(も)。
「スピルリナは、最古の植物ともいわれる藍藻類の一種で、その成分の60~70%が、人体では合成されない必須アミノ酸をすべて含む良質なたんぱく質からできており、免疫力を高め抗酸化作用のあるカロテンや、ビタミンB群を多く含み、ミネラルも豊富です。これらがしっかりと体に働きかけ、ダイエットや生活習慣病にも効果を発揮します。」
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/spirulina/
Almond milk、本当はカップの2/3ぐらいまで入れたいところだけど、あんまり残っていなかった、、。
とにかく うぃーーーんとブレンダーにかけて スーパースムージーの出来上がり。
材料は 基本的に冷蔵庫に何があるかによるけど、週末の朝、朝食の前菜的に作って飲んでるよ。
いやしかし、このブレンダーを戸棚の奥に発見した時は驚いたね。持っていると思ってなかったし、自分で買った覚えもないし、貰った記憶もない。
しかし、戸棚の断捨離してたら 出て来た!ほんとに、「はあ?」って感じだったわ。
これ何気に重宝するんだな。スムージーだけでなく、バジルのペストや ごまみそだれとか、ソースやドレッシングを作るのに 手軽に使えるのである。
Saturday, January 2, 2016
年越しスパゲティー
すっかり 「年越しそば」というものを忘れていた。日本人として 不覚??
でも たまたま スパゲティーを作って食べたので、同じヌードル系として そばと同等の意図は遂行されたとみなす。
アンチョビとキャベツのスパゲティー
アンチョビを自ら買う事は以前はなかった。でも 栄養のある魚と知ってから、意識するようになった。日本へのお土産にTrader Joe's で小さな缶を買った時、始めてレシピを検索してみた。アンチョビってすごい塩辛いイメージがあるから どうなのよ、と思っていたけど、結構イケるのである。
Brown Rice Spaghetti
Olive oil
Garlic
A can of Anchovy
Cabbage
Ground pepper
オリーブオイルで ニンニクのみじん切りと アンチョビをゆっくり炒める。そうするとアンチョビの身が崩れてペースト状になっていく。そこにキャベツを入れて火を通し、コショウを振った後(塩は使わないよ)、茹でたスパゲティーを入れて全体に絡める。
*アンチョビスパゲティーバラエティー By よしか&りか:
でも たまたま スパゲティーを作って食べたので、同じヌードル系として そばと同等の意図は遂行されたとみなす。
アンチョビとキャベツのスパゲティー
アンチョビを自ら買う事は以前はなかった。でも 栄養のある魚と知ってから、意識するようになった。日本へのお土産にTrader Joe's で小さな缶を買った時、始めてレシピを検索してみた。アンチョビってすごい塩辛いイメージがあるから どうなのよ、と思っていたけど、結構イケるのである。
Brown Rice Spaghetti
Olive oil
Garlic
A can of Anchovy
Cabbage
Ground pepper
オリーブオイルで ニンニクのみじん切りと アンチョビをゆっくり炒める。そうするとアンチョビの身が崩れてペースト状になっていく。そこにキャベツを入れて火を通し、コショウを振った後(塩は使わないよ)、茹でたスパゲティーを入れて全体に絡める。
*アンチョビスパゲティーバラエティー By よしか&りか:
元旦の夕食
アメリカに住んでいると、お正月気分は自分で盛り上げない限り 味わえない。
日経のスーパーマーケットで買い物をし、お節やお雑煮を作って、その気になる。
今までは 毎年そうやって 盛り上げてきた。でも 本当に自分からそうやって行動しない限り、巷は 何の変哲もない、普通の日。
健康食生活に切り替えた私は 今回は年末に日経スーパーマーケットに行かなかった。去年張り切って注文したお節料理も 今年は論外。
大晦日に友達が 年越しそばを作ったと写真を送ってきたのを見て、「あ、忘れていた」と思ったぐらい、Traditionalな料理を作る事が 頭になかった。たまたま アンチョビとキャベツのスパゲティーを作っていたので、とりあえず そば系という事で 良しとする。
今年私がお正月の夕食に選んだのは、魚。Trout - 鱒(マス)。
Whole Foodsで丸ごと2匹買ってきて、フレッシュローズマリー(うちの前に雑草のように生えているのを つんできた)、レモン、オリーブオイル、アンチョビ ペースト、シーソルト、コショウで味付けして オーブンでグリル。
Troutのトッピングはマッシュルーム。
オリーブオイル、ニンニク、パセリ、シーソルト、コショウで じーっくり炒める。
付け合わせは ビーツとニンジンのロースト。
オリーブオイル、イタリアンシーズニング(数種類のハーブがミックスして入っているもの)、フレッシュローズマリー、シーソルト、コショウで絡めて ローストする。
スープは「Superfood Kitchen」の冷たいGreens Soup。
キュウリ、アルグラ、アボカド、セロリ、ライムジュース、シーソルト、コショウだけの めちゃシンプルな 文字通りのSuper Soup。血液が浄化されます。
もう一品は、Philadelphia Puff Pastry。(Mr. Hubbyがさっきほど命名。)
サンドイッチや寿司ロールなど 「Philadelphia」と言えば サーモンとクリームチーズのコンビネーションの事。というので、このパフも スモークサーモンとクリームチーズが入っているので そう名付けた。市販のパイペーストリーが 冷凍庫に1年以上住んでいて、これを処理するために浮かんだ一品。
パイペーストリーに スモークサーモン、クリームチーズ、ネギのみじん切り、ケイパーを包んで焼く。
そしてFestiveな食事に欠かせないのは 美味しいワイン。
去年の9月くらいに行った Willamette Valley Vineyardで買った 結構お値段のいいPinot Noir をついに開ける事に。特別な時までと取っておいたのだけど、やっぱりお正月は開封にふさわしい日でしょ。最近の私は赤趣向なので、魚料理と言えども 赤で通します。
じゃじゃーん。これが今年の 我が家のお正月の食卓。どんどんTraditionalから離れていくけど、家族が揃って(二人)、美味しい料理を頂く事に意味があるのです!
日経のスーパーマーケットで買い物をし、お節やお雑煮を作って、その気になる。
今までは 毎年そうやって 盛り上げてきた。でも 本当に自分からそうやって行動しない限り、巷は 何の変哲もない、普通の日。
健康食生活に切り替えた私は 今回は年末に日経スーパーマーケットに行かなかった。去年張り切って注文したお節料理も 今年は論外。
大晦日に友達が 年越しそばを作ったと写真を送ってきたのを見て、「あ、忘れていた」と思ったぐらい、Traditionalな料理を作る事が 頭になかった。たまたま アンチョビとキャベツのスパゲティーを作っていたので、とりあえず そば系という事で 良しとする。
今年私がお正月の夕食に選んだのは、魚。Trout - 鱒(マス)。
Whole Foodsで丸ごと2匹買ってきて、フレッシュローズマリー(うちの前に雑草のように生えているのを つんできた)、レモン、オリーブオイル、アンチョビ ペースト、シーソルト、コショウで味付けして オーブンでグリル。
Troutのトッピングはマッシュルーム。
オリーブオイル、ニンニク、パセリ、シーソルト、コショウで じーっくり炒める。
付け合わせは ビーツとニンジンのロースト。
オリーブオイル、イタリアンシーズニング(数種類のハーブがミックスして入っているもの)、フレッシュローズマリー、シーソルト、コショウで絡めて ローストする。
スープは「Superfood Kitchen」の冷たいGreens Soup。
キュウリ、アルグラ、アボカド、セロリ、ライムジュース、シーソルト、コショウだけの めちゃシンプルな 文字通りのSuper Soup。血液が浄化されます。
もう一品は、Philadelphia Puff Pastry。(Mr. Hubbyがさっきほど命名。)
サンドイッチや寿司ロールなど 「Philadelphia」と言えば サーモンとクリームチーズのコンビネーションの事。というので、このパフも スモークサーモンとクリームチーズが入っているので そう名付けた。市販のパイペーストリーが 冷凍庫に1年以上住んでいて、これを処理するために浮かんだ一品。
パイペーストリーに スモークサーモン、クリームチーズ、ネギのみじん切り、ケイパーを包んで焼く。
そしてFestiveな食事に欠かせないのは 美味しいワイン。
去年の9月くらいに行った Willamette Valley Vineyardで買った 結構お値段のいいPinot Noir をついに開ける事に。特別な時までと取っておいたのだけど、やっぱりお正月は開封にふさわしい日でしょ。最近の私は赤趣向なので、魚料理と言えども 赤で通します。
じゃじゃーん。これが今年の 我が家のお正月の食卓。どんどんTraditionalから離れていくけど、家族が揃って(二人)、美味しい料理を頂く事に意味があるのです!
Friday, January 1, 2016
元旦の朝食
初詣の代わりに Barre3、
おとその代わりに 野菜ジュース、
そして お雑煮の代わりに
フルーツの朝食。
健康食生活は 元旦も変わりませぬよ!
Blood Orange
Fuji Apple
Yogurt
Apple Source
Roasted Almond Slices
*You can add berries.
野菜ジュースでスタートを
一年の計は元旦にあり。
初詣の代わりに Barre3に行った後は、
たっぷりの野菜ジュースで今年の縁起を担ぐ。
今年も元気で 健康でありますように!
a lemon
1/2 apple
a bunch of colored green
cabbage
wheat grass
4 carrots
turmeric
ginger
garlic
apple cider vinegar
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